Arhive oznaka: kuhanje

Kad proključa, 5 minuta lagano čitajte

Juha iz vrećice? Jednostavnije ne može. Nema googlanja. Nema mirisa zaprške. Ne postoji mogućnost da ćeš zaboraviti ostaviti grah preko noći u vodi i da sutra jedeš kamenje s koljenicom.

Svatko tko zna brojati do pet, ima obje ruke i može dohvatiti lonac trebao bi biti sposoban napraviti najbolji lijek protiv mamurluka, ako već u kući nema pivo za dan poslije.

Ne treba rasjeći pile, ljuštiti i rezati povrće niti skinuti kartonsku kutiju s rezancima s police. Ne treba ni kuhati pile s povrćem u vodi. Ni skidati pjenu od mesa. Niti ubaciti rezance da zakuhaju. Drugim riječima, ne morate biti moja baka. Treba samo spremiti nešto što zna i moja trinaestogodišnja sestra. Ona može dohvati lonac već nekoliko godina.

U slučaju da ste jedna od onih endemskih djevojaka čije je stanište Instagram, a omiljena aktivnost sheranje slikeona vozi skupocjeni auto, a on rukom dodiruje njezinu nogu; Inkwell na 8 megapiksela“, samo nemojte ništa reći. Zato što će vam jedna od rečenica posve sigurno biti: “Ne znam skuhati ni juhu iz vrećice“. A nemate jedanaest godina.

Vjerujte mi, neće vam pomoći umiljati osmijeh ni puno treptanja. Mi muškarci pomislit ćemo kako je bolje da što prije naučimo sami glačati košulje, a djevojke koje znaju skuhati juhu iz vrećice će coktati u sebi i pitati se imate li imalo samopoštovanja.

Znam, ta rečenica trebala bi zvuči: “Ja sam urbana djevojka i kuhanje je za mene nevažna kategorija“. Ali nije tako. Istina je sljedeća.

Ne znam skuhati juhu iz vrećice“, to je kao da danima nosite bijelu košulju na čijoj se kragni vide tragovi pudera. Rijetko viđamo takve djevojke, ali svaki je put osjećaj odvratnosti isti. Možda je odvratnost previše teška riječ. Evo, reći ću tuga.

Ako niste gledali film „Sunset Blvd.“ u kojem glavna glumica živi u iluziji i na samom kraju pred policijom snima svoju posljednju scenu, nećete znati o kakvoj tuzi govorim. To je možda više sažaljenje nego tuga. “Ne znam skuhati juhu iz vrećice” zahtijeva ovakvu reakciju: “Oprosti joj, Bože, ne zna što radi“.

Sva mizerija ovog svijeta je sadržana u toj rečenici i vjerujte mi da nema tog koketiranja i te kratke suknje koji mogu pokriti takvu izjavu. Kad malo bolje razmislim, uz tu tvrdnju obično ide suknja koja ne može pokriti ama baš ništa, ali shvatili ste što hoću reći, tako da je ova rečenica samo zabavnog karaktera.

Ono što mene najviše zabavlja u cijeloj priči jest to što takve djevojke, a upoznao sam ih nekoliko u životu, obično imaju vrlo visoke kriterije pri odabiru muškaraca. On mora biti kavalir i otvarati vrata, ali i znati lupiti šakom o stol. Mora se znati potući, ali nikad ne jesti prstima. Mora znati zamijeniti upravljač automobila i sam unijeti svih deset tona ugljena.

Zamislite samo koliko je to smiješno. Ne znaš izbrojati do pet, a želiš ultimativnog muškarca. Ako se karma pita, dobit ćeš nekoga tko ne zna zamijeniti žarulju.

Recimo da griješim i da je ta rečenica samo puko hvalisanje kojim treba postići neki uzvišeni cilj koji nama običnim smrtnicima nije jasan. I da ja ništa ne razumijem. Jedno ostaje nejasno: Kome se time hvališ? I prijateljica će ti klimnuti glavom i nasmijati se podjednako zvonko, a onda sebi napraviti juhu iz vrećice kad se vrati iz grada pijana od lošeg vina.

Postoji tu još jedna stvar. Feminizam. Nekako uvijek to bude izraz koji slijedi. Ne znam po kojem zakonu, ali hashtag #womenpower na Instagramu i hvalisanje kako ne znaju ništa u kuhinji je povezano s feminizmom. Mislim da one i ne znaju što je to zapravo.

Feminizam je pokret jakih žena, a ne mrziteljica kuhinje. Feministkinje su od francuske revolucije uspjele ženama izboriti pravo glasa, pravo na kontracepciju, abortus i političku angažiranost. Njihove su sljedbenice danas Emma Watson, Keira Knightley, Beyonce i tako dalje. Pročitajte što imaju za reći, ako meni ne vjerujete. Vjerujem da ćete svugdje naći riječ jednakost, a nigdje nećete pročitati „zli muškarci“.

Siguran sam da one znaju skuhati juhu iz vrećice, ali to nikad nećemo doznati jer zbog vremena koje troše na borbu za prava vas koje sjedite i citirate Bukowskog na Facebooku vjerojatno nemaju vremena za to.

Prijavite se na naš newsletter

Budi muško, skuhaj ručak  

Dvije šnicle, pola kilograma krumpira, tri luka, rajčica i krastavci, dvije žlice masti i pola sata kasnije na mom stolu bio je serviran po svim mjerilima odličan ručak. I nutritivno i vizualno. A bogme, bio je i odličnog okusa. Sljedećeg dana odlučio sam ponoviti tu rutinu i na stolu su se našle kobasice i jaja, sa salatom, uz juhu iz vrećice. Dan poslije, sjedim za tipkovnicom i pokušavam shvatiti zašto se žene toliko žale zbog kuhanja.

Istraživanja kažu da u današnje vrijeme, kad su za pristojan život potrebne dvije plaće u kućanstvu, ženama kućni poslovi predstavljaju još jedno radno mjesto, s tim da za taj dio ne dobiva plaća. To je u velikoj mjeri točno. Priprema ručka ipak je ženski posao.

Već vidim kako se mrštite, drage moje, jer čitate ovo poslije osam sati radnog vremena dok razmišljate o tome hoćete li danas skuhati grah za iduća tri dana ili jednostavno okrenuti u tavi neko meso, ali tu vam ja ne mogu pomoći. Niti sam kriv za takav razvoj stvari. Žene su te koje su tražile prava na rad tamo negdje daleko i nekad davno. Tako stvari stoje.

Priznajem, jako je teško paziti da mlađe dijete ne dira utičnicu dok sa starijim radiš domaću zadaću, a sve to dok režeš luk za salatu i vrištiš na muža koji gleda reprizu Manchestera od vikenda. To je, naravno, romantiziran prikaz iz ženske perspektive.

Prava istina je da je pripremanje ručka puno lakše od brisanja prašine i usisavanja. Ne šalim se, nema ništa jednostavnije od ubacivanja povrća i mesa u lonac, još bolje, ekspres lonac i okretanje prekidača na štednjaku. A još kad je dobra predigra. Gledali ste svi Shakirin spot „La tortura“. Naravno, ovo je romantiziran prikaz iz muške perspektive.

Realan prikaz na ovom podneblju ipak je malo drukčiji. Od žene se očekuje da na stol svaki dan iznese ručak. Što ja tu mogu? Mi smo i dalje, i ne vidim da će se to uskoro promijeniti, zemlja seljaka na brdovitom Balkanu.

Odgojen sam tako da poštujem žene, da imam razumijevanja, ali i da znam sam sebi pripremiti jelo. To znači da me ne može impresionirati kad djevojka kaže da ona, eto, ne zna spremiti ni juhu iz vrećice. Dakle, dolazimo do toga da ću jednoga dana vjerojatno znati pripremiti ručak i reći ženi da odmori i gleda omiljenu seriju. Tako je. Nekad ženama treba dati oduška od svakodnevnih obveza. Nekad je jedan dan dovoljan da se odmoriš za cijeli mjesec.

Vidi ti mene papučara! To je upravo ono što ne smije pomisliti nitko od nas muškaraca kad stane uz štednjak. Mislite što hoćete, ali ovo je ispravno razmišljanje za muškarca 21. stoljeća. Davno je prošlo vrijeme udaranja šakom o stol, a ako baš hoćete biti muškarčine, umjesto riječi kompromis – to baš zvuči kao da ste kod bračnog savjetnika – koristite „dogovor kuću gradi“.

Danas kad dođete kući uzmite dvije šnicle i dobro ih istucajte, začinite ih i stavite sa strane. Ogulite pola kilograma krumpira srednje veličine i isijecite ga na četvrtine, posolite, a onda sve to ubacite u vatrostalnu posudu. Izrežite veliku glavicu luka i stavite preko krumpira i mesa, a onda narežite salatu i servirajte uz dobro ohlađeno crno vino. Dobar vam tek.

Istaknuta slika: Cafe de Paris, Cooking Class Jeff Kubina | CC

Zdravlje na usta ulazi

Znajući koliko se pesticida i aditiva koristi u proizvodnji voća i povrća koje svakodnevno jedemo, često poželimo da smo ih uzgojili u vlastitom vrtu. Nemamo svi mogućnost za to – mnogi od nas žive u stanovima i najviše što možemo je uzgojiti začinske biljke u teglama.

Međutim, postoje načini da se hranite zdravo i pritom uštedite! Za početak, odlučite se za sistematiziranu, analitičku kupnju, u kojoj ćete posjetiti sve omiljene prodavaonice zdrave hrane i tržnice, pribilježiti cijene namirnica koje planirate kupiti, pa ih na kraju kod kuće usporediti i doći do zaključka gdje vam je bolje što kupovati.

Možda će vas iznenaditi što su u ponekim skupljim dućanima, neke namirnice jeftinije nego u drugima. Zbog toga je dobro napraviti popis/listu/tablicu (kako god vam je lakše) i okačiti je na neko vidljivo mjesto na koje ćete baciti pogled prije odlaska u kupnju. Primjerice hladnjak (čemu vam inače služe magneti na hladnjaku nego da drže podsjetnike tipa „danas postiš, nemoj ulijevati mlijeko u kavu“ ili „treći dan dijete, ne otvaraj hladnjak, banane su na stolu“).

Mislite da će vas skuplje stajati hraniti se zdravo nego što bi vas koštalo da jedete nezdravu i brzu hranu? Jeste li znali sljedeće: neki aditivi koje sadrži prerađena hrana povećavaju apetit, pa ćete jesti češće i više negoli da kupujete cjelovitu, neprerađenu hranu i sami je obrađujete na način koji vam se sviđa.

Pokušajte zbrojiti koliko mjesečno trošite na grickalice i brzu hranu, pa ćete vidjeti da vam se zdrava hrana može isplatiti.

Obroke bi trebalo imati ne samo radi zadovoljstva, nego i radi zdravlja. Uz to, česti obroci u restoranima – osim što najvjerojatnije nisu od najkvalitetnijih namirnica – daleko su skuplji nego da hranu sami pripremate.

Pročitajte nekoliko savjeta kako da svoju prehranu obogatite zdravim namirnicama, a pritom uštedite.

Voće i povrće

Vrlo je teško pronaći organsko voće i povrće u današnje vrijeme. Ako netko svoje voće i povrće reklamira kao organsko, sigurno mu je uz to podigao cijenu – jer cijena ide uz marketing. Najbolje je da odete na tržnicu i pronađete bakicu koja prodaje voće i povrće koje sama uzgaja. Da biste bili sigurni, pitajte je koristi li pesticide (i koje) nakon što je upitate za cijenu. Zbog toga što je njihovo voće i povrće bez aditiva, često je sitnije i djeluje manje zdravo od onoga uzgojenog pod punim utjecajem kemijskih pomagala, pa je cijena često i niža nego na drugim štandovima.

Povrće jedite svježe ili kratko kuhano na pari. Voće možete jesti sveže i cijelo, a ako želite eksperimentirati, koristite sokovnik ili blender kako biste pripremili različite kombinacije voća i povrća. Zeleni frapei čiji su osnovni sastojci: banane, neko bobičasto ili tropsko voće, voda i zeleno lisnato povrće, odličan su doručak, ukusan (zavoljet će ih cijela obitelj), a spremaju se za samo pet minuta!

Ako imate problema s pronalaskom voća i povrća bez pesticida po pristupačnoj cijeni, pokušajte kupovati samo ono voće i povrće koje ima tendenciju da manje upija pesticide.

Sadrži velike količine pesticida

Ne sadrži puno pesticida

  • jabuke
  • celer
  • jagode
  • breskve
  • špinat
  • nektarine iz uvoza
  • grožđe iz uvoza
  • paprika
  • krumpir
  • domaće borovnice
  • zelena salata
  • kelj i lisnato povrće
  • gljive
  • luk
  • kukuruz šećerac
  • ananas
  • avokado
  • šparoga
  • grašak
  • mango
  • patlidžan
  • dinja
  • kivi
  • kupus
  • lubenica
  • batat (slatki krumpir)
  • grejpfrut

Žitarice i mahunarke

Njihova cijena trebala bi biti pristupačna, osobito ako nađete poljoprivrednika od kojeg ćete izravno kupovati, i tako izbjegnete „drugu ruku“. Izbjegavajte konzervirane mahunarke (grašak, grah), nego ih, radi lakšeg kuhanja, pustite da odstoje u vodi tijekom noći. Natapanje žitarica preko noći preporučljivo je i zato što se tako uklanja fitinska kiselina, koja blokira neke nutrijente.
Začinite hranu ekstra djevičanskim uljem, limunom i začinima.

Kruh

Potražite u svom kraju pekarnicu koja nudi kruh bez aditiva. Bit će odlično ako nađete organski kruh od kiselog tijesta ili kruh s klicama, jer su oni najzdraviji.

Znam nekoliko ljudi koji su kupili pekač kruha i nitko od njih nije se pokajao, čak im se ulaganje isplatilo. Nema ničeg ljepšeg nego zagristi koricu vrućega, svježega, zdravog kruha koji ste sami pripremili. Pekači vam ovaj posao skraćuju na manje od pola sata, smanjuju nered, a rezultat je ukusan i zdrav.

Juhe i variva

Izbjegavajte instant juhe. One sadrže pojačivač ukusa – mononatrijumglutamat (MSG). On se nalazi i u kombinacijama povrtnih začina, kao i u kockama za juhu, pa bi i njih trebalo izbjegavati. Juhe skuhane od prirodnog povrća i mesa su zdrave, a mogu stajati nekoliko dana u hladnjaku. Nađite različite recepte, različite zemlje imaju razne načine kuhanja juha: talijanske minestrone, ruski boršč, francuski potaž, japanska miso juha…  Juhe i variva vraćaju se u modu: prošle godine u gostima sam jela na dva mjesta fenomenalne juhe od tikvica, a nedavno sam kušala vrlo zanimljivu juhu od slatkog krumpira. Zamalo sam zaboravila i juhu od kestena koju je spremao jedan engleski gurman! Voljela bih kuhati kao on…

Nadamo se da će vam ovi naši prijedlozi pomoći da obogatite svoju prehranu raznovrsnom i zdravom hranom, pa i ako ne možete sve odmah izmijeniti iz korijena i okrenuti novi list, možete postupno uvoditi neke od ovih ideja u svoj meni.

Nikad nije kasno za donošenje novogodišnjih odluka!

Istaknuta slika: Phalinn Ooi – Tanah Merah / CC

Prijavite se na naš newsletter